В периода 12 – 15 ноември 2025 г. в аудитория „Хоризонт“ на Университета по хранителни технологии – Пловдив се проведе заключителната среща и workshop по проект E-FOOD – “E-learning tools for Food technology and development education” (№ 2022-1-BG01-KA220-HED-000085089) ( https://e-food.uft-plovdiv.bg/), финансиран по програма „Еразъм+“. Събитието бе част от Международната научна конференция „Хранителна наука, техника и технологии – 2025 г.“ и включваше различни елементи – работна среща, Еразъм+ ден и награждаване на победителите във виртуалните състезания по проекта.
Проектът E-FOOD обединява 5 университета от България, Испания, Франция, Румъния и Унгария с цел разработване на дигитални образователни стандарти, бази данни и онлайн курсове в областта на хранителните технологии. В рамките на заключителната среща бяха представени основните резултати:
• разработени образователни стандарти и модели за дигитално обучение;
• специализирани бази данни и електронни курсове в областта на хранителните технологии;
• концепция за устойчиво международно партньорство в областта на дигиталното образование във висшето образование.
Акцент в събитието беше награждаването на студентите и докторантите, участвали във виртуалните състезания E-FOOD VIRTUAL COMPETITIONS. В рамките на тези състезания бяха създадени многонационални екипи от студенти и докторанти от партньорските университети, като всеки екип работеше под ръководството на ментори – преподаватели от консорциума. Задачата на отборите беше да разработят Case study за нов хранителен продукт – включващ продуктова концепция, технологична схема и маркетингова презентация – като използват базите данни и учебните материали, разработени по проекта.
Екипите имаха на разположение пет месеца за подготовка, след което представиха своите разработки по време на онлайн семинар - https://www.youtube.com/@E-Food-UFT. Специално жури, включващо представители от консорциума и бизнеса, оцени и класира проектите според предварително обявени критерии, а най-добре представилите се отбори бяха отличени по време на заключителната среща в УХТ – Пловдив. Участниците получиха сертификати и признание за постигнатите резултати, като за много от тях това беше и първа стъпка към бъдещо участие в международни научни и образователни инициативи.
За класирането на отборите четете по-долу в текста.
В своите приветствия представителите на ръководството на УХТ и на партньорските университети подчертаха, че виртуалните състезания по разработване на нови храни са успешен пример как дигиталните инструменти могат да подкрепят практическо-ориентираното обучение, международната екипна работа и развитието на предприемачески и иновационни умения у студентите.
По време на Еразъм+ Деня в аудитория „Хоризонт“ бяха представени възможностите за студентска и преподавателска мобилност и партньорската мрежа на университета в рамките на проект E-FOOD. В събитието взеха участие представители на University of Zaragoza, Испания, Université Claude Bernard Lyon 1, Франция, Lucian Blaga University of Sibiu, Румъния, University of Debrecen, Унгария, Research Institute for Animal Production Nitra, Словакия, както и домакинът УХТ, България, които представиха своите програми, изследователски направления и перспективи за бъдещо сътрудничество.
Организирането на заключителната среща в рамките на ЕРАЗЪМ+ Ден 2025 и Международната научна конференция „Хранителна наука, техника и технологии – 2025 г.“ даде възможност резултатите от проекта E-FOOD и виртуалните състезания да бъдат представени пред широка аудитория от учени, студенти и представители на бизнеса, а заложените идеи за дигитализация на обучението по хранителни технологии да намерят нови партньори и последователи.
В края на събитието екипът на проекта изрази увереност, че създадените дигитални ресурси и иновативни подходи в обучението ще продължат да се използват и надграждат и след приключване на финансирането на проекта по „Еразъм+“, като допринасят за модернизацията и интернационализацията на висшето образование в областта на хранителните технологии.
Класирането на отборите, участващи в състезанието е:
1 Отбор 3 SymbioBurst: A Case Study in the Development of Functional Dairy and Plant-Based Yogurts
Team members: Ivo García Penas, Morris Mbuthia Wagaki, Yasmine Akrab, Angelena Ganchozova, Anateya Georgieva, Yoann Duroux
Mentors: Rositsa Denkova, Bogdan Goranov
2 Отбор 15 SMART PASTA for healthy life
Team members: Georgi Petkov, Yusuf Bayganov, Andreea Cornelia Stancu, Eka Mazumder
Mentors: Georgi Kostov, Rosen Chochkov
3 Отбор 7 Gluten-Free Delights: Innovating Traditional Kozunak and Functional Crackers
Team members: Yordanka Topuzova, Valentina - Madalina Moga, Neeraja Suresh, Celia Pardos, Yoan Zlatev
Mentors: Rositsa Denkova, Mihai Ognean
4 Отбор 9 Vegan meat
Team member: Sarita Romani
Mentors: Diego García, María Jesús Serrano
5 Отбор 14 Functional dairy product – traditional Bulgarian yogurt with added honey and bee pollen
Team members: Bozhurieta Spasova, Essraa Elmasry, Timea Borbely
Mentors: Ion Dan Mironescu, Mihaela Adriana Tita
6 Отбор 13 Ready to eat healthy soup
Team members: Candela Guiral Sánchez, Bianca Giorgiana Ionescu, Houyame Amkraz
Mentors: Diego García Gonzalo, María Jesús Serrano
7 Отбор 8 Hyaluronic A Protein Bar
Team members: Anthony Triviño, Oumayma Amiri, Mari-Kristin Nemska, Maria Mei Martinez de Zuazo
Mentors: Robert Nagy, Endre Máthé
8 Отбор 12 Tea sack with functional products and microencapsulated probiotics
Team members: Alberto Fau Zamorano, Selena Seyzinska, Mateo Taipe Unapucha
Mentors: Vesela Shopska, Cecilia Georgescu
9 Отбор 6 Original Concept for a Fortified Fartón Sweet Bun with Upcycled Tiger Nut Pulp from Horchata Production
Team members: Timothé Dubois, Raúl Campillo, Gabriela Sakalieva
Mentor: Monica Mironescu
10 Отбор 1 Development of an original diet chocolate with a bubbling sensation
Team members: Jorge Andaluz Arbe, Alexandra Florea, Giorgi Khachapuridge
Mentors: Monica Mironescu
10 Отбор 2 Effect of Pea Protein and Quinoa Addition on Bioactive Compounds in Fermented Chicken Salami
Team members: Eka Mazumder, Carmen Maria Dogaru
Mentors: Daniel Berdejo, Maria Jesús Serrano
10 Отбор 4 Design of ChocoBoost, a new type of clean-label snack supporting well-being and health
Team members: Sokol Aliji, Livia Balaguer, Antonia Dancu, Violeta Velikova, Jorge Andaluz Arbe
Mentor: Monica Mironescu
10 Отбор 11 Pasta Viva: Fruits based gluten free pasta
Team members: Yoan Zlatev, Ghita Warak, Lorenzo Andronic
Mentor: Mihai Ognean.